COMBINACIONES DE SABORES EN TENDENCIA PARA CONFITERÍA DE CHOCOLATE EN 2024 

Actualizado y republicado el 25 de abril de 2024

Esta publicación se publicó originalmente el 7 de junio de 2023 y se ha mejorado y actualizado para que sea más precisa y completa.

¿Sientes curiosidad por conocer las tendencias actuales de sabores en confitería y snacks?

Nuestro equipo ha estado ocupado averiguándolo. Echa un vistazo a las tendencias actuales y a los hallazgos de nuestro equipo navegando el siguiente menú:

• Sabores de chocolate que dominan el mercado de confitería en 2024.
• Nuevos sabores a tener en cuenta.
• Un creciente abanico de oportunidades para las marcas en confitería–
• Innovaciones impulsadas por tendencias.

Únete a nosotros para explorar el apasionante mundo de los sabores del chocolate. Nos emociona compartir las últimas tendencias del mercado, así como las innovaciones de nuestro departamento de investigación y desarrollo. Prepárate para disfrutar con nosotros todo lo relacionado con el chocolate. 

¿Qué sabores de chocolate dominarán el mercado en 2024?

Este año, el mercado del chocolate rebosa de sabores cautivadores que seducen al paladar. Desde el exquisito caramelo salado hasta el chocolate oscuro con especias exóticas, 2024 ofrece perfiles de sabor únicos e innovadores. Encontrarás estallidos de frutas ácidas, suaves y aterciopeladas notas de frutos secos y la encantadora armonía de matices florales y de chocolate. 

Sabores clásicos como la avellana, la almendra y el caramelo seguirán siendo populares este año, sobre todo entre marcas y creadores que buscan ampliar su portafolio de productos. 

Caramelo es un sabor clásico muy apreciado en el mundo de la confitería de chocolate. Diseñado para aquellos que buscan momentos de relajación y auto indulgencia, nuestra cobertura de chocolate, Caramelo 33%, ofrece una deliciosa experiencia de caramelo. Elaborado con leche caramelizada, logra una armonía perfecta entre lo familiar y lo dulce, dejando una exquisita sensación de suavidad. Esta cobertura abre un mundo de posibilidades culinarias, invitando a dar rienda suelta a la creatividad y a deleitar los paladares más exigentes. Lo interesante es el uso estacional de estos sabores. 

También se prevé que el segmento del chocolate de leche crezca significativamente en términos de TCAC. La creatividad impulsa el consumo de chocolate de leche, ya que los esfuerzos de las marcas por innovar han resultado en una gama más amplia de productos entre los que elegir para los consumidores. En cuanto al sabor, los fabricantes han empezado a fusionar el chocolate de leche con otros alimentos, como caramelo, galletas, naranja y frutos secos. Y en cuanto al formato, la innovación está presente en la gama de tamaños y formas, como tabletas, barquillos, chips y cubitos/cubos. 

El sabor del chocolate de leche también se utiliza cada vez con más frecuencia en la creación de varias bebidas y productos de confitería, como pasteles, batidos, croissants y chocolate caliente, lo que está contribuyendo a aumentar la demanda de chocolate de leche en todo el mundo. 

La preferencia por los sabores amargos seguirá aumentando porque los consumidores relacionan el amargo con hábitos saludables.

El chocolate oscuro suele presentar notas amargas debido a su mayor concentración de cacao. Estos son algunos de los factores clave que han atraído y seguirán atrayendo a los consumidores hacia los sabores amargos: 

1. Sabor intenso: El sabor intenso y rico del chocolate amargo procedente de una mayor cantidad de sólidos de cacao es cada vez más atractivo para los consumidores. 

2. Beneficios para la salud: El chocolate oscuro es ampliamente conocido por sus beneficios para la salud. Tiene un alto contenido en antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres dañinos. Además, se sabe que disminuye el riesgo de cardiopatías y reduce la tensión arterial. Esto significa que los consumidores se sentirán menos culpables al comprar snacks de chocolate oscuro. 

3. Bondad natural: A medida que la gente busca opciones alimentarias más sanas y naturales, el chocolate oscuro brilla con luz propia. Suele tener una lista de ingredientes más natural, con menos aditivos y conservantes, lo que encaja perfectamente con la tendencia hacia una alimentación consciente. 

4. Atractivo de elegancia: El chocolate amargo es una expresión de elegancia. Con el aumento de los ingresos y el cambio de la dieta en economías emergentes, cada vez más personas se dan un capricho con este perfil de sabor.  

La creciente popularidad del chocolate amargo se reduce a su intenso sabor, sus beneficios para la salud, sus ingredientes naturales y su lujoso atractivo. 

Sabores innovadores para el futuro de la industria confitera 

Los aromas florales, como la manzanilla y la rosa, encabezan las tendencias de sabores botánicos de más rápido crecimiento en alimentos empacados, seguidos de las hierbas y las especias y semillas. (Innova Market Insights 2023) Esto ayuda a que los productos destaquen entre la competencia. 

Esto sucede porque los consumidores desean experimentar más con las combinaciones de sabores. Las combinaciones de sabores botánicos, especiados e indulgentes abren la puerta a múltiples formas de experimentar sabores del mundo sin ir muy lejos ni comprometer la familiaridad de la indulgencia que se encuentra en el chocolate. 

Las frutas exóticas como la guayaba, el melón, la maracuyá y la granada también son tendencia para los productos de edición limitada, proporcionando una experiencia de sabor única para los clientes. En Estados Unidos en particular, el informe Future Market Insights señala estos sabores como una de las principales tendencias para 2024, destacando no solo el uso de sabores exóticos, sino también su enfoque personalizado para cada base de clientes. 

Con cada delicioso bocado, los consumidores experimentarán una sinfonía de sabores que redefinen el placer del chocolate y satisfacen los paladares en constante evolución de los entusiastas del chocolate. 

Sin embargo, el sabor es también una vía hacia la salud, el confort y el lujo. Sigue habiendo demanda de sabores nostálgicos, como s’mores y los dulces favoritos de la infancia. Estos sabores pueden evocar sentimientos de familiaridad y nostalgia, lo que los convierte en una gran opción para que las marcas atraigan a una amplia gama de clientes. 

Crece el espacio de oportunidades para las marcas de confitería 

El chocolate vegano es un segmento en tendencia en la confitería de chocolate, especialmente en EE.UU. Se prevé que el mercado del chocolate vegano pase de 1.400 millones de USD en 2023 a 4.330 millones de USD en 2032, con una tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 14,30% durante el periodo de previsión (2023 – 2032) (Market Research Report 2024). Con el aumento de la preocupación por el planeta y la salud, las generaciones más jóvenes son cada vez más conscientes del impacto de sus elecciones alimentarias, lo que contribuye a este crecimiento. 

Los sabores que dominan el segmento de los productos de confitería vegetal son la avena, la almendra y algunos granos, sobre todo mediante leche vegetal. El uso de alternativas lácteas cambia el sabor del producto en general, añadiendo notas de frutos secos o avena al sabor final. Los productos de esta categoría tienen que ser tan sabrosos como los demás, ya que los consumidores buscan productos plant-based que sigan siendo indulgentes. 

Para responder a esta tendencia, las marcas utilizan alternativas a la leche, como la leche de avena y la leche de coco, para crear golosinas indulgentes al tiempo que reducen la huella medioambiental de sus productos. Como resultado, los consumidores pueden disfrutar de sus dulces de chocolate favoritos sin sentimiento de culpa, sabiendo que están contribuyendo a un futuro más sostenible. 

Innovaciones impulsadas por las tendencias

En Luker, nos comprometemos a tener en cuenta los puntos de vista de los consumidores y a desarrollar soluciones innovadoras que respondan a las preocupaciones en materia de sostenibilidad. Como parte de este compromiso, ampliamos continuamente nuestro portafolio con nuevos productos plant-based y reducidos en azúcar que satisfacen estas necesidades cambiantes. 

Trabajamos en estrecha colaboración con nuestros clientes para crear soluciones únicas que satisfagan sus necesidades y preferencias específicas. Este enfoque colaborativo impulsa la innovación en nuestros productos y ofrece productos de máxima calidad que están a la vanguardia de las tendencias de sabor. Los equipos de investigación y desarrollo organizan múltiples sesiones para comprender plenamente las necesidades de la base de consumidores de nuestros clientes, abordar los retos de estos grupos y crear soluciones a medida. La elaboración de perfiles de sabor es una de las formas en que el equipo impulsa este proceso. 

Si quieres aprovechar las tendencias de sabor este 2024 puedes hablar con nuestro equipo, que te asesorará sobre aplicaciones y producción de productos de chocolate, marketing, empaques y sostenibilidad. 

¡Desata tu curiosidad por el chocolate conectándote con nuestro equipo para innovaciones llenas de sabor aquí!