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06/07/2022

MENOS ES MÁS: NUEVO PORTAFOLIO DE EDULCORANTES DE LUKER CHOCOLATE

  • Luker Chocolate ha desarrollado un nuevo portafolio de coberturas que utilizan eritritol y estevia como un edulcorante alternativo, que surgió del incremento en la demanda de los clientes y consumidores
  • Se espera que el valor de mercado del chocolate libre de azúcar crezca un 5.7% para el año 2028, alcanzando un valor de $621.5 millones de dólares.
  • El portafolio de Luker incluye polioles, los cuales traen beneficios a la salud para aquellos consumidores que buscar reducir o eliminar el azúcar de su dieta, probando ser una buena alternativa en la formulación del chocolate

6 de julio de 2022: Luker Chocolate, empresa familiar colombiana manufacturera de chocolates, ha desarrollado un nuevo portafolio de coberturas que incluyen eritritol y estevia, en respuesta al incremento de la demanda de clientes y consumidores de chocolate bajo en calorías y sin azúcares añadidos. Estos nuevos productos dentro del portafolio “Balance” complementan las opciones actuales de la compañía endulzadas con maltitol.

El año anterior, la categoría de chocolates saludables en Estados Unidos se valoró en $1,3 mil millones de dólares – con consumidores demandando chocolate con menos azúcar, más amigable con el cuerpo, pero que aun así ofrezca un buen sabor. A nivel global, se espera que el mercado de chocolate sin azúcar crezca en un 5.7% para el año 2028, alcanzando un valor de $621.5 millones de dólares – creando potenciales oportunidades de crecimiento para las compañías que buscan desarrollar productos en el mercado “mejor-para-ti”.

Luker Chocolate ha registrado un incremento en pedidos por parte de compañías que buscan desarrollar productos que apelen a esta categoría en crecimiento de consumidores conscientes – con un 50% de incremento en solicitudes específicamente en productos personalizados sin azúcar y sin azúcares añadidos.

El portafolio incluye chocolates con leche sin azúcares añadidos con eritritol y estevia 40% y chocolate oscuro sin azúcar con eritritol y estevia 70%. El portafolio también cuenta con una opción de edulcorante con maltitol o alulosa para mercados específicos.

En la creación de chocolate, el azúcar es un ingrediente clave: La adición de este último afecta desde el sabor hasta la sensación en la boca. El nuevo portafolio de Luker equilibra cuidadosamente la cantidad de edulcorante necesario para crear productos de chocolate indulgente que tenga en cuenta el sabor, textura y la experiencia en general para el consumidor.

Cuando no existe un balance adecuado, los edulcorantes pueden afectar el sabor del producto final. Por años, Luker ha experimentado e investigado la combinación ideal para crear una fórmula que conserve los destacados y finos sabores del cacao que caracterizan sus chocolates, considerando de igual forma el poder que tienen los edulcorantes y las características de sabor de diferentes opciones de estos. El proceso dio como resultado una combinación de estevia con eritritol para dar un perfil de sabor más completo.

Beneficios de los edulcorantes naturales sin azúcar vs azúcares tradicionales

Los edulcorantes sin azúcar contienen menos calorías respecto al azúcar tradicional: Por ejemplo, la estevia tiene 2 calorías por gramo, comparado con las 4 calorías por gramo del azúcar tradicional, mientras que el eritritol tiene cero calorías, convirtiéndolo en una gran alternativa para aquellos que buscan crear chocolates con bajo o nulo uso de azúcar. 

Mientras que el chocolate oscuro es el único que puede lograr un estatus “sin azúcar” debido a los azúcares naturales presentes en la leche, Luker ha combinado la estevia con el eritritol para desarrollar una cobertura baja en azúcar en su portafolio “Balance”, disponible en el chocolate oscuro y el chocolate con leche.

Daniela Quintero Fernandez, Jefe de Diseño y Desarrollo de Producto en Luker Chocolate, expresó que “La demanda de consumidores, junto con la competencia para crear nuevos chocolates “mejor-para-ti”, ha creado un espacio interesante en el mercado y nos permite ser lo más innovadores posible, resultando en productos más disruptivos que están siendo creados y probados de forma regular”. 

“Las alternativas de chocolate bajos en azúcar ya no son nuevas, pero esta nueva era nos da una mejor comprensión de estos azúcares y un mejor conocimiento de lo que ofrecen a los consumidores más conscientes. Nos deja en una posición para expandir nuestros productos alternativos al azúcar, y dar a nuestros clientes más elecciones para que creen sus opciones “mejor-para-ti.”

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