Guía paso a paso para desarrollar un nuevo producto de chocolate

Un proceso de desarrollo de nuevos productos sencillo para los segmentos premium del mercado de chocolates, el expertize Luker

Lee el blog completo o dirígete a el paso que quieras profundizar en un aspecto del desrarllo de producto.

Paso 1 Identificar el interés del producto en una categoría particular
Paso 2 Validar las certificaciones
Paso 3 Encontrar el chocolate perfecto
Paso 4 Agregar textura y sabor
Paso 5 El prototipo de empaque

El desarrollo de nuevos productos (NPD), por sus siglas en inglés, es el proceso de llevar una idea de producto original al mercado. Si bien esto puede diferir según la industria y el nicho, en última instancia, todos los equipos seguirán un marco para dar vida a una idea de producto.

Sin embargo, parte de lo que hace competitivo a un negocio es poder encontrar y trabajar con un socio o proveedor confiable que pueda actuar como una extensión de su equipo.

Con tantas formas nuevas y adaptables de crear un producto, existe una presión constante adicional para actuar más rápido y de manera más eficiente que nunca. Para mantenerse al día con la creciente demanda de mejores productos por parte de los consumidores, cada paso del proceso de NPD debe propiciar la innovación. Explorar las tendencias del mercado, los nuevos talentos así como tener una afinidad por la tecnología para optimizar y mejorar las operaciones y procesos internos.

Utilizando finos chocolates elaborados en origen como punto de partida, la cadena de valor de Luker nos permite desarrollar productos de chocolate gourmet personalizados para la marca privada de un cliente o la flexibilidad de una línea de producción de chocolate que requiere una empresa.

Luker Chocolate no solo quiere crear un producto para sus clientes que atraiga a un número considerable de consumidores y de ventas para ellos, sino que cree en la calidad y en la formación de características únicas. Todo mientras se implementa un proceso de fabricación que se puede operar sin desperdicio excesivo.

Karen Suárez, es Directora de Desarrollo de Nuevos Negocios en Luker Chocolate. ¿Su misión? Mostrar las vastas y únicas capacidades del equipo y comunicarse de manera efectiva para generar confianza.

Conversamos con Karen, quien ha sido participe de múltiples proyectos de NPD, y hoy nos deja una guía de pasos recomendables a la hora de desarrollar un producto.

Paso 1: identifique el interés del producto en una categoría particular

Como empresa de manufactura de chocolate, el portafolio de Luker incluye una amplia gama de barras de chocolate, grageas, chips y cacao en polvo. Esto se suma a la capacidad de acceder a ingredientes únicos para incluirlos en el producto de un cliente, si así lo desea.

Equilibrar las preocupaciones ambientales y de salud personal más amplias es una gran responsabilidad dentro de la industria de la confitería, al tiempo que se asegura de que el producto final sea delicioso y no pierda su indulgencia. Por lo tanto, Luker debe adaptarse a los requisitos y demandas de nuestros clientes para que ellos también puedan seguir siendo relevantes.

Algunas de nuestras soluciones para el desarrollo de nuevos productos pueden incluir anacardos, almendras y garbanzos con tipos de recubrimiento como desnudo, espolvoreado con cacao y brillante.

En esta etapa inicial, es importante trabajar hombro a hombro con el prospecto o el cliente para definir sus requerimientos. Comprender si necesitan un servicio o producto que se ajuste a la confitería, los bocadillos, la repostería o el chocolate para beber, y cómo nuestras capacidades de fabricación / manufactura pueden satisfacer sus necesidades.

A menudo encontramos que los minoristas ya saben exactamente lo que están buscando. Pero el propietario de una pequeña empresa querrá que se le presenten muchas posibilidades

Productos de chocolate más saludables surgen en cada proyectos de NPD

En los últimos 12 meses, las tendencias de salud han pasado a primer plano, incluidas las alternativas de chocolate más saludables: bajas en azúcar o alternativas de azúcar, así como la trazabilidad y la transparencia. Criteria Luker ha desarrollado y continúa haciéndolo a través de nuestra línea Balance y Orígenes Seleccionados.

Es nuestra función cumplir con estas solicitudes, monitorear y generar lecturas asertivas sobre las tendencias del mercado para asegurar un suministro constante en el futuro, para que nunca tengan que preocuparse por la producción o mantenerse a la vanguardia.

Paso 2: Validar las certificaciones

En segundo lugar, un producto debe atraer a un número considerable de consumidores. Según una encuesta mundial (Accenture 2020), más del 70 % de los consumidores encuestados clasificaron la salud personal como su máxima prioridad desde la pandemia.

Los nuevos estilos de vida exigen nuevas fuentes de proteínas: chocolates ricos en proteínas son una gran alternativa

Además, los lanzamientos de productos o alimentos funcionales han crecido un 276 % y un 115 % en Reino Unido y Estados Unidos, respectivamente. Estas cifras por sí solas son evidencia de nuevas tendencias emergentes a medida que los consumidores buscan un estilo de vida equilibrado. Pero esto no significa que quieran sacrificar el sabor y la indulgencia.

Para muchos, la experiencia de morder una barra de chocolate o el primer sorbo de chocolate caliente les traerá gratos recuerdos llevándolos a un lugar de relajación. Si bien los consumidores desean un producto que pueda considerarse “saludable, respetuoso con el medio ambiente” o “único”, a menos que disfruten del producto, no puede esperar compras repetidas.

La validación del producto garantiza que Luker esté creando un producto para un cliente por el que la gente pagará. Por esta razón, solo ofreceremos productos listos para el lanzamiento que tengan una gran demanda en los mercados masivos con el delicioso sabor garantizado del Cacao Fino de Aroma.

La clave es mostrarle al cliente a través de datos de mercado dónde vemos una oportunidad de crecimiento, ya sea Non-GMO, kosher, orgánico o plant-based, que es particularmente popular en este momento debido a la tendencia del consumidor consciente. Si el producto final se alinea correctamente con la oportunidad presentada y cumple con los criterios de sabor, ¡estará casi listo para lanzarse!

Cada consumidor tiene diferentes objetivos que se pueden lograr con nuestras capacidades de fabricación.

Paso 3 – Encontrar el chocolate perfecto

Dentro de cualquier mercado, los consumidores reconocerán rápidamente la calidad y el atractivo. Si hay un problema de calidad, la noticia se difundirá rápidamente y las ventas caerán. Simplemente no es suficiente asegurar statements de productos como “Sin Gluten” o “Sin Azúcar”. El sabor fundamental del producto todavía cuenta.

Todos los ingredientes del chocolate de Luker garantizan un sabor único servido por la pureza de sus orígenes. Si bien todos los productos incluyen granos cuidadosamente seleccionados de diferentes regiones productoras de Cacao Fino de Aroma, la elección de leche, un chocolate oscuro o chocolate blanco reflejará no solo la variedad de cacao, sino también la riqueza y la cultura de la región de donde proviene.

Contamos con un equipo experto en el desarrollo de productos de chocolate.

Como nuestro equipo de desarrollo de productos puede adherirse, como parte del proceso de ideación, realizamos entrevistas en profundidad para comprender los desafíos y objetivos de los clientes, y para crear un producto que satisfaga el apetito global. Ya sea que el producto sea sin azúcar, sin azúcar añadida o que incluya una alternativa de azúcar natural, cada producto está diseñado para aumentar las sensaciones y capturar un momento precioso a través de un sabor delicioso.

Para las alternativas de etiqueta clean label, los clientes pueden mantener las características únicas del Cacao Fino de Aroma de Luker Chocolate. Mezclando el poder antioxidante natural del cacao y los ricos beneficios de estas alternativas para crear productos nuevos y dinámicos.

Paso 4 – Agregar textura y sabor

Una vez que hemos aterrizado en una categoría y tipo de cobertura, tenemos otra etapa para ser más experimentales y ayudar a nuestros clientes a destacar entre la multitud. El desarrollo de productos ofrece una excelente oportunidad para eliminar los alérgenos de los productos existentes. Pero también es hora de considerar nuevos ingredientes.

Llegando a más de 40 países con clientes en un amplio espectro de categorías de alimentos y bebidas, nuestro portafolio de ingredientes de chocolate y soluciones para marca privada aprovecha al máximo la diversidad de cacaos finos de aroma colombianos.

Es nuestra prioridad y está dentro de nuestras capacidades de fabricación garantizar que todos los productos cumplan con las normativas sobre alérgenos, pero con esta flexibilidad, también podemos fabricar con frutos secos, sal, nibs, sabores personalizados como fresa y texturas como gelatina o menta crujiente. para satisfacer la visión de un cliente sobre un producto.

Paso 5 – El prototipo de empaque

Si bien, tu competencia puede disputar el abastecimiento, la eficiencia en la fabricación y la calidad de los ingredientes, no pueden copiar una historia personalizada que garantice una razón para comprar.

Las mejores marcas de chocolates finos tienen algo especial en su empaque

Desde lo más elemental, el empaque del producto sirve para proteger el producto en su interior; sin embargo, cada producto de chocolate necesita el empaque adecuado para ser la sensación en los estantes y góndolas. Ya sea un flowpack, aluminio, papel, doypack, una bolsa, una lata o una bolsita, preocuparnos por la forma en que se empaquetan los productos significa que podemos encontrar formas de ser rentables y eficientes para nuestros clientes.

Hablando decorativamente (y esta es la parte divertida), el acompañamiento que brindamos a nuestros clientes al co-crear el concepto de empaque agrega suspenso y emoción a medida que aterriza en las manos de un consumidor. Es lo primero de lo que se dará cuenta un consumidor cuando se encuentre con el producto, e incluso cuando esté abierto, observará cómo se presenta el producto en su interior.

Para los clientes, esta es una oportunidad para agregar su toque personal y compartir la historia del producto. Al trabajar con dueños de marca, es importante que ellos sepan que se pueden agregar logotipos de “El sueño del chocolate” a sus empaques para demostrar las USP y las iniciativas de sostenibilidad.

Como compañía manufacturera colombiana de chocolates finos elaborados en origen, tenemos una aproximación de familiar, podemos garantizar que nuestros productos se elaboran exclusivamente con Cacao Fino de Aroma de origen únicoy se caracterizan por su sabor y diversidad superiores. Todos los beneficios adicionales que los clientes pueden reclamar en su empaque o indicar sus ingredientes para destacar.

Formatos de embalaje disponibles para sus productos

Poder garantizar el abastecimiento y la transparencia para nuestros clientes es un sello de confianza que nos caracteriza. Muchas corporaciones ahora quieren incorporar prácticas laborales justas y responsabilidad ambiental en sus cadenas de suministro. Luker Chocolate puede garantizar esto, mientras crea productos de chocolate del más alto nivel.

Día a día, lo que más me apasiona es compartir el progreso de Colombia con nuestros clientes a través del desarrollo de productos. Cuando llegamos con una propuesta de valor que puede beneficiar a una región o gran parte del país, también demostramos que Colombia es mucho más allá del ‘café de calidad’. Karen Suarez.

A través del chocolate, podemos impactar en otra área al mundo, generando más productos para deleitar a los clientes en todas las partes del planeta.