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08 January 21

¿Por qué es tendencia el chocolate a base de plantas?

Los hábitos de consumo han cambiado. Las personas cada vez más buscan alternativas alimenticias que no contengan ingredientes animales. En este contexto, el chocolate a base de plantas ha encontrado un mercado que no para de crecer. Este es su potencial.



El chocolate a base de plantas es al mismo tiempo una novedad y una vieja receta.

Por un lado, la mayoría de chocolates oscuros que se pueden encontrar en el mercado porcentajes de cacao que van desde el 65 hasta el 85%, como por ejemplo Luker 1906, nuestra referencia de Cacao Fino de Aroma y de origen siempre han sido a base de plantas, ya que en muchos casos no contienen leche.

 Ahora bien, la verdadera transformación que está sucediendo en el mercado global tiene que ver con aquellos chocolates sobre todo las barras y las coberturas que han empezado a reemplazar a uno de los principales ingredientes de la industria: la leche de origen animal.

Las leches vegetales como aquellas hechas de arroz, soya, coco, almendras y avena se han convertido en alternativas cada vez más buscadas. ¿La razón? Los consumidores.

En marketing se los conoce como ‘consumidores conscientes’ y tienen principalmente cuatro motivadores:

  1. Salud y nutrición
  2. Cambio climático
  3. Sostenibilidad
  4. Bienestar animal

Este elemento es uno de los principales factores de decisión para veganos, vegetarianos y flexitarianos aquellos que se alimentan con huevos, leche, carne, pollo, pescado y mariscos, pero que están reduciendo su consumo y se enfocan en una dieta vegetal.

Dado este panorama, Reino Unido y Alemania han sobresalido como los principales mercados veganos en el mundo. El primero, por ejemplo, acapara el 40% del mercado de sustitutos de carne en toda Europa, y en el caso del segundo, según una encuesta de Deloitte, 63% de su población está reduciendo el consumo de carne.


 Una nueva tendencia en el mercado

Mintel es una prestigiosa firma de investigación de mercado con sede en Londres. Desde 2016 sigue el crecimiento de la producción de chocolate vegano y a base de plantas, y los resultados que han encontrado son dicientes de esta nueva faceta de la industria.

Teniendo en cuenta el mercado actual de chocolate premium y la población vegana y flexitariana, existe un mercado potencial estimado de 856 millones de libras esterlinas en chocolates veganos y sin lácteos en el Reino Unido. En Estados Unidos esta cifra llega a los 2 mil millones de dólares.

Asimismo, Mintel calcula que en 2020 los lanzamientos de chocolates a base de plantas en Reino Unido fueron el 20% entre todas las novedades. Una cifra notable en comparación al 8% de 2015.

Por otro lado, el chocolate a base de plantas también crece en cuanto a diversificación. Se ha encontrado que los principales sabores añadidos solicitados por los consumidores han sido naranja, caramelo, caramelo salado, frambuesa y fresa mientras que los desarrollos de productos de chocolate a base de plantas con sabor a mantequilla de maní, miel, menta, jengibre y naranja se han disparado.

Luker Chocolate no es ajena a los cambios que están sucediendo en la industria. Actualmente está trabajando en el desarrollo de una línea de chocolate a base de plantas que muy pronto estará en su portafolio.




Haz clic en la imágen y descarga nuestro portafolio plant-based.

De esta manera, el legado centenario de Luker Chocolate se adapta a la que seguramente será la tendencia de lo que resta del siglo.

Fuentes: 

  • April 2020. How COVID will permanently change consumer behavior. Accenture
  • May 2020. How will COVID-19 change the retail consumer? Accenture
  • April 2020. How COVID will permanently change consumer behavior. Accenture
  • (2020) Plant-based alternatives Driving industry M&A. Deloitte.
  • January 2020. Germany is Leading a Vegalution-Vegan Revolution –in Europe.USDA
  • Mintel GNPDD

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