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14/09/2022

Presentamos Caramelo 33%: El lienzo de la confitería de chocolate

Luker Chocolate lanza el nuevo Caramelo 33%, cobertura de chocolate con caramelo. Elaborado en origen, el nuevo chocolate de caramelo combina el característico Cacao Fino de Aroma de Luker y sus prácticas de sostenibilidad con uno de los sabores de confitería más populares del mundo.

Navega por este menú y encuentra las respuestas a tus preguntas: 

Un deslumbrante sabor a leche perfectamente equilibrado con algunos tonos dulces, y unas estupendas notas de caramelo. 

¿Qué es el chocolate con caramelo?

Cuando se habla del chocolate en comparación al caramelo, la mayoría definirá el chocolate como un alimento elaborado de granos de cacao tostados. En cambio, el caramelo es un dulce suave y masticable, resultado de calentar una serie de azúcares. ¿Pero qué pasaría si combináramos los dos? 

Después de experimentar con Cacao Fino de Aroma de Luker y los niveles de caramelización del azúcar y la leche, nos complace presentar nuestra última oferta y el primer producto dentro de la nueva línea indulgente “Sensación” de Luker,  Caramelo 33%. Esta cobertura de chocolate tiene un delicioso sabor a caramelo, utilizando leche caramelizada para crear un equilibrio clásico y dulce a la vez, con un acabado suave y delicado. Todo ello inspirado en los dulces tradicionales que se encuentran en diferentes regiones de Colombia, como el “arequipe” y el “manjar blanco”.

El placer del caramelo “a la manera de Luker”

Mientras Luker sigue trabajando con marcas de chocolate de todo el mundo para crear productos con cacao de la mejor calidad, al igual que todo el portafolio, Caramelo 33% se elabora en origen y es totalmente sostenible. La cobertura no sólo es una oportunidad para que sigamos colaborando con los agricultores en el cultivo del cacao y la protección del medio ambiente, sino que también podemos ayudar a nuestros clientes a satisfacer la demanda de los consumidores por sabores nostálgicos.

Caramelo 33% es una cobertura de chocolate que crea una sensación de familiaridad para el consumidor. Sin embargo, también es un lienzo perfecto para las marcas y chocolateros que buscan crear nuevas y emocionantes combinaciones de sabores o texturas en confitería, snacks, repostería e incluso chocolate caliente (un favorito de los colombianos).

caramelo chocolate provider
Discos de cobertura de chocolate Caramelo 33%

Un sabor que se enmarca en la nostalgia

Los consumidores buscan cada vez más experiencias indulgentes que evoquen emociones positivas. En particular, cuando se trata de opciones de consumo de snacks, a menudo optan por dulces sofisticados elaborados con los mejores ingredientes. Según Marketrearch.com, el chocolate se disparó como alimento de confort durante la pandemia ante el aumento de los niveles de estrés. En respuesta a este comportamiento, el caramelo se ha mantenido como uno de los tres principales sabores de los productos de confitería en los últimos cinco años según Innova Market insights, ya que con su sabor familiar y nostálgico que resuena entre los consumidores de todas las edades.

caramel chocolate global trends

Al mismo tiempo, los consumidores son cada vez más conscientes del medio ambiente y buscan activamente marcas comprometidas con la sostenibilidad. Gracias a la experiencia y a la transparencia de la cadena de valor de Luker, esta es una oportunidad ideal para que los chocolateros artesanales, los propietarios de marcas y los pequeños fabricantes exploren nuevas creaciones de producción con Caramelo 33%.

product fact sheet caramel

Las infinitas aplicaciones del Caramelo en la confitería

making caramel chocolates for confectionery

El delicado equilibrio entre el cacao y la leche caramelizada de Caramelo 33% nos deja un perfil sensorial de caramelo suave, lechoso e intenso. Es una cobertura de chocolate ideal para las creaciones indulgentes cotidianas, o como un suave sabor de base para aquellos que quieren experimentar con combinaciones de sabores más sofisticadas. 

Según el equipo de desarrollo de productos de Luker, como chocolate base, Caramelo 33% es un lienzo increíblemente versátil para muchas creaciones deliciosas. Su textura cremosa puede ser el instrumento perfecto para adoptar nuevos sabores, como la avellana o la sal marina, lo que da lugar a creaciones de chocolate más innovadoras, como el irresistible favorito de los consumidores: el caramelo salado. También es magnífico para incorporar un centro crujiente como los anacardos o los nibs de cacao, o para combinarlo con sabores peculiares y exóticos como el chai.

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En la repostería, esta indulgente cobertura puede utilizarse para potenciar las recetas de chocolate con un toque de caramelo: piensa en brownies de caramelo y cannolis de chocolate con caramelo. A la hora de decorar, las ralladuras de Caramelo son el perfecto y lujoso toque final sobre cualquier pastel, galleta o creación de pastelería.

Con una curva de cristalización similar a la del chocolate con leche, Caramelo 33% es fácil de atemperar y estabilizar, lo que significa que es una gran opción para recubrir pasteles, trufas, galletas y mucho más. Para obtener un acabado satinado y brillante y una textura dura, derrite la cobertura entre 40-45°C, enfríala a 27-28°C y moldéala en una exquisita pieza de chocolate a 29-30°C.

chocolate tempering

¿Te sientes inspirado para experimentar con la nueva cobertura de chocolate Caramelo 33%? Ponte en contacto con el equipo hoy mismo para obtener más información y conocer los planes a futuro de la línea de coberturas de chocolate de Luker’s Sensación. La nueva cobertura Caramelo 33% está disponible para su compra en todo el mundo y para compra directa en línea en el Reino Unido a través del e-commerce para ese país. 

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