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10/04/2024

Guía paso a paso para desarrollar un nuevo producto de chocolate

Actualizado y republicado el 10 de abril del 2024
Este post fue originalmente publicado el 25 de mayo del 2022, y ha sido mejorado y actualizado para mayor precisión y exhaustividad.

Un proceso para el desarrollo de nuevos productos de chocolate con orientación a los segmentos premium

NPD en chocolates

Desarrollar un nuevo producto de chocolate puede ser tan difícil como apasionante. Entender las tendencias del mercado y el comportamiento de los consumidores son pasos preliminares clave en el NPD que dan como resultado un producto innovador y relevante.

Sigue leyendo o selecciona a continuación la etapa del desarrollo de un nuevo producto que más te interese comprender

¿Qué es NPD o New Product Development? 

El concepto de New Product Development (NPD) se ha vuelto cada vez más importante en el mundo del chocolate y en otras industrias. La NPD se refiere al proceso de diseño, desarrollo y lanzamiento de nuevos productos. Este proceso ayuda a las empresas a mejorar sus productos existentes y a crear nuevas ofertas innovadoras que atraigan a los consumidores.

proveedores de productos de chocolate

Sin embargo, la diferencia está en encontrar y trabajar con un socio o proveedor de confianza que pueda ser una extensión de su equipo.

Con tantas formas nuevas y adaptables de fabricar un producto, existe una presión constante añadida para actuar con más rapidez y eficacia que nunca. Para seguir el ritmo de la creciente demanda de los consumidores de mejores productos de chocolate, cada paso del proceso de NPD debe impulsar la innovación. Explorar las tendencias del mercado y los nuevos talentos, y ser expertos en tecnología para optimizar y mejorar las operaciones.

En el intrincado camino del desarrollo de nuevos productos, el poder del abastecimiento personalizado resulta fundamental. Adaptar el origen del cacao amplifica la narrativa de un chocolate, diferenciándolo en un mercado saturado. No se trata sólo del sabor, sino de contar una historia única con cada bocado. Cuando la innovación se une a un abastecimiento tan meticuloso, el resultado es un producto que resuena con autenticidad y artesanía.

Tu producto merece este nivel de dedicación.

¿Cómo? No sólo queremos crear un producto de chocolate para nuestros clientes que apele a un número considerable de consumidores, sino que creemos en la calidad y en la formación de características únicas a partir de la visión y la ética de nuestros clientes.

Todo ello aplicando un proceso de fabricación que pueda funcionar sin excesivos residuos.

how does a typical co manufacturing service might look like

👣Pasos a tener en cuenta al desarrollar un nuevo producto de chocolate.

Paso 1: identifique el interés del producto en una categoría particular

Las categorías en las que competirá tu marca pueden orientar las aplicaciones base de producto. Estos incluyen barras de chocolate, grageas, chips y cacao en polvo. Esto se suma a la capacidad de acceder a ingredientes únicos para incluirlos en el producto de un cliente, si así lo desea.

¿Qué estamos observando desde Luker en segmentos relevantes de productos de chocolate?

Estamos viendo surgir nuevos productos de chocolate más saludables en proyectos de Nuevos Productos y Desarrollo (NPD, por sus siglas en inglés).

Como lo destaca Food Navigator, la “tendencia de indulgencia saludable” continúa captando la atención de la industria y los consumidores, en respuesta al estrés en los costos de vida y a que los consumidores buscan equilibrio para “construir resiliencia”.

Servicios de punta a punta en manufactura de chocolate

Gobiernos y organizaciones como la Organización Mundial de la Salud continuamente animan a los consumidores a reducir su ingesta de azúcar. Evidentemente, está funcionando, ya que el 94% de los consumidores globales ha disminuido su ingesta de azúcar en bebidas desde el 2022-23. Sin embargo, a medida que surgen alternativas de chocolate más saludables, bajas en azúcar o con sustitutos de azúcar, también aumenta la importancia de la trazabilidad y la transparencia. 😉 Luker ha desarrollado y sigue haciéndolo mediante nuestras formulaciones Balance y Origenes Seleccionados.

Nuestro papel es adherirnos a estas peticiones, monitorear y predecir las tendencias del mercado y asegurarnos de un suministro consistente para que nunca tengan que preocuparse por la producción o mantenerse a la vanguardia.

Sin embargo, equilibrar las preocupaciones más amplias de salud ambiental y personal es una gran responsabilidad dentro de la industria de confitería y snacks, todo mientras se asegura que el producto final sea delicioso y no pierda su indulgencia. Por lo tanto, nuestros servicios integrales nos permiten asistir en todas las necesidades del cliente para satisfacer las demandas de mercado en constante cambio.

chocolate snacking products manufacturer

Algunas de nuestras soluciones para el desarrollo de nuevos productos pueden incluir anacardos, almendras y garbanzos con tipos de recubrimiento como desnudo, espolvoreado con cacao y brillante.

Además, estamos comprometidos con la sostenibilidad y la responsabilidad social, lo que nos permite demostrar nuestra excelencia en términos de calidad, seguridad alimentaria y compromiso con los agricultores.

Equilibrar las preocupaciones ambientales y de salud personal más amplias es una gran responsabilidad dentro de la industria de la confitería, al tiempo que se asegura de que el producto final sea delicioso y no pierda su indulgencia. Por lo tanto, Luker debe adaptarse a los requisitos y demandas de nuestros clientes para que ellos también puedan seguir siendo relevantes.

En esta fase inicial, es importante trabajar codo con codo con el cliente potencial para definir sus necesidades. Entender si necesitan un servicio o un producto de chocolate a medida que encaje dentro de la confitería, los bombones la repostería o el chocolate caliente para beber y cómo nuestras capacidades de fabricación pueden satisfacer sus necesidades.

A menudo encontramos que los minoristas o retailers ya saben exactamente lo que están buscando. 🤩Pero un pequeño empresario querrá que se le presenten muchas posibilidades. Si no les gusta el producto, no se puede esperar que repitan la compra. Para muchos, la experiencia de morder una tableta de chocolate o el primer sorbo de chocolate caliente les trae recuerdos agradables y les transporta a un lugar de relajación.

Los nuevos estilos de vida exigen nuevas fuentes de proteínas: chocolates ricos en proteínas son una gran alternativa

El lanzamiento de productos funcionales ha crecido un 276% y un 115% en el Reino Unido y Estados Unidos, respectivamente (Innova Marketing Insights, 2022). Estas cifras por sí solas demuestran el crecimiento y oportunidad en las tendencias emergentes. Los consumidores buscan un estilo de vida equilibrado pero esto no significa que quieran sacrificar el sabor.

La validación del producto garantiza que Luker crea un producto para un cliente por el que la gente pagará. Por esta razón, sólo ofreceremos productos listos para el lanzamiento que tengan una gran demanda en los mercados de masas con el delicioso sabor garantizado de Fine Flavour Cocoa.

La clave es mostrar al cliente, a través de datos de mercado, dónde vemos una oportunidad creciente, ya sea en productos no modificados genéticamente, kosher, orgánicos o plant-based que son especialmente populares ahora debido al consumidor concienciado. Si el producto final se ajusta adecuadamente a la oportunidad presentada y cumple los criterios de sabor, ¡está listo para ser consumido!

new chocolate trends

Cada consumidor tiene diferentes objetivos que se pueden lograr con nuestras capacidades de fabricación.

Paso 2: Validar las certificaciones

Un producto debe atraer a un número considerable de consumidores. Según el último informe de Innova Insight “Consumer Trends Support 2023”, dos de cada cinco consumidores dan prioridad a la elección de alimentos y bebidas saludables como parte de su estrategia para mantenerse sanos, mientras que el mismo número aspira a una dieta equilibrada.

Dos tercios de los consumidores afirman ahora que siempre leen las claims de propiedades saludables y las etiquetas. Ya no basta con declarar las características “Sin gluten” o “Sin azúcar”. El sabor fundamental del producto sigue contando.

Los claims y sellos de los productos de chocolate son poderosos indicadores de confianza y calidad. Reflejan el compromiso de una marca con las prácticas éticas, la sostenibilidad y la artesanía excepcional. Sin embargo, es fundamental abordarlos con integridad. Aunque los sellos pueden ser decisivos para garantizar la confianza del consumidor, su uso indebido puede empañar la reputación de una marca. Los críticos del sector subrayan la importancia de exhibir estos emblemas y encarnar y demostrar de forma auténtica y coherente sus valores.

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Aún más importante que las propias declaraciones: el origen real de un producto de chocolate.

Aunque los competidores pueden competir en abastecimiento, progreso de fabricación e ingredientes, no pueden copiar una historia hecha a medida que garantice una razón para comprar cada bocado. En una época en la que se venera la autenticidad, los consumidores no se conforman con etiquetas o reclamos, sino que buscan historias genuinas y procedencia. Una narrativa de abastecimiento verdaderamente transparente y diferenciada eleva una marca y crea confianza y un vínculo único con el consumidor. Más allá del mero proceso y los ingredientes, el corazón, el alma y el compromiso que hay detrás de un producto de chocolate resuenan de verdad.

Las prácticas de abastecimiento sostenible y su impacto en la reputación de la marca y la elección del consumidor son una demanda creciente en la industria alimentaria. Cuando la historia de fondo es tan rica como el sabor, se convierte en una combinación irresistible que crea clientes fieles que aprecian y defienden los valores de la marca.

Paso 3 – Encontrar el chocolate perfecto

En cualquier mercado, los consumidores reconocen rápidamente la calidad y la conveniencia. Si hay un problema de calidad, la noticia se difundirá rápidamente y las ventas caerán.

Es esencial saber qué posición quiere que ocupe su marca en el mercado. ¿Quiere mantener el sabor actual de su producto o crear un nuevo perfil de sabor? Sus elecciones en la formulación del chocolate pueden guiarle en este viaje. Tanto si desea preservar el apreciado sabor de su producto como innovar con un toque fresco, estamos aquí para apoyar su visión.

Chocolate dripping on top of chocolate bars, background with data graphics that represent idea generation

Si tu objetivo es dar un giro sin alterar el sabor característico de su producto, entonces es esencial un cuidadoso equilibrio de ingredientes. Sin embargo, si la visión es una transformación completa del sabor, se abren las puertas a combinaciones innovadoras y experiencias de chocolate únicas. Sea cual sea el camino elegido, se trata de alinearse con las aspiraciones de su marca y las preferencias de su público objetivo.

Contamos con un equipo experto en el desarrollo de productos de chocolate.

Como nuestro equipo de desarrollo de productos puede adherirse, como parte del proceso de ideación, realizamos entrevistas en profundidad para comprender los desafíos y objetivos de los clientes, y para crear un producto que satisfaga el apetito global. Ya sea que el producto sea sin azúcar, sin azúcar añadida o que incluya una alternativa de azúcar natural, cada producto está diseñado para aumentar las sensaciones y capturar un momento precioso a través de un sabor delicioso.

Ya sea libre de azúcar, sin azúcar añadido, una alternativa natural al azúcar, plant-based, sin gluten o fortificado con ingredientes funcionales, cada producto se elabora para amplificar las sensaciones. ¿Nuestro objetivo? Encapsular momentos entrañables a través de un sabor incomparable.

Paso 4 – Agregar textura y sabor

Añadir textura y sabor a un producto de chocolate es como pintar sobre un lienzo en blanco. La base que elija es muy importante. Cuando se trabaja con chocolate auténtico, su sabor auténtico forma una base rica, que permite que añadidos como frutos secos, frutas o especias brillen y complementen sus notas inherentes de cacao.

El auténtico chocolate se elabora a partir de manteca de cacao genuina, ofreciendo un sabor rico y auténtico.

Una vez que nos hemos decidido por una categoría y un tipo de cobertura, tenemos otra etapa para ser más experimentales y ayudar a nuestros clientes a destacar entre la multitud. El desarrollo de productos ofrece una excelente oportunidad para eliminar los alérgenos de los productos existentes. Pero también es el momento de considerar nuevos ingredientes.

Es nuestra prioridad y está dentro de nuestras capacidades de fabricación garantizar que todos los productos cumplan cualquier normativa sobre alérgenos. Aún así, con esta flexibilidad, también podemos fabricar con frutos secos, sal, nibs, sabores personalizados como la fresa, y texturas como la gelatina o la menta crujiente para satisfacer la visión de un cliente.

Paso 5 – El prototipo de empaque

Un empaque adecuado lo dice todo. En el vasto mercado del chocolate, los snacks y los dulces, el emisario silencioso despierta el interés, invita al tacto y promete una aventura sensorial. Cuando el consumidor vacila entre varias opciones, el atractivo del envase puede sellar el trato, insinuando la calidad y la experiencia. No se trata solo de destacar, sino de crear un vínculo, evocar expectación y preparar el terreno para un encuentro memorable con el producto.

Las mejores marcas de chocolates finos tienen algo especial en su empaque

Desde lo más elemental, el empaque del producto sirve para proteger el producto en su interior; sin embargo, cada producto de chocolate necesita el empaque adecuado para ser la sensación en los estantes y góndolas.Ya sea:

  • Flowpack
  • Aluminio
  • Papel
  • Doypack
  • Bolsa
  • Lata
  • Bolsa pequeña

Preocuparnos por la forma en que se empaquetan los productos significa que podemos encontrar formas de ser rentables y eficientes para nuestros clientes.

Hablando decorativamente (y esta es la parte divertida), el acompañamiento que brindamos a nuestros clientes al co-crear el concepto de empaque agrega suspenso y emoción a medida que aterriza en las manos de un consumidor. Es lo primero de lo que se dará cuenta un consumidor cuando se encuentre con el producto, e incluso cuando esté abierto, observará cómo se presenta el producto en su interior.

Es una oportunidad para que los clientes añadan su toque personal y compartan la historia del producto. Cuando trabajen con minoristas, deben saber que pueden añadir logotipos como “El Sueño del Chocolate” a sus empaques para demostrar sus puntos fuertes y sus iniciativas de sostenibilidad.

Como compañía manufacturera colombiana de chocolates finos elaborados en origen, tenemos una aproximación de familiar, podemos garantizar que nuestros productos se elaboran exclusivamente con Cacao Fino de Aroma de origen únicoy se caracterizan por su sabor y diversidad superiores. Todos los beneficios adicionales que los clientes pueden reclamar en su empaque o indicar sus ingredientes para destacar.

packaging for chocolate brands


Formatos de embalaje disponibles para sus productos

Poder garantizar el abastecimiento y la transparencia para nuestros clientes es un sello de confianza que nos caracteriza. Muchas corporaciones ahora quieren incorporar prácticas laborales justas y responsabilidad ambiental en sus cadenas de suministro. Luker Chocolate puede garantizar esto, mientras crea productos de chocolate del más alto nivel.

A través del chocolate, podemos impactar en otra área al mundo, generando más productos para deleitar a los clientes en todas las partes del planeta.

Podemos influir en otra zona del planeta a través del chocolate, generando más productos para deleitar a clientes de todo el mundo.

Tras el lanzamiento del producto, el seguimiento continuo y el proceso iterativo de perfeccionamiento del producto basado en las opiniones de los consumidores y el mercado tienen que ser constantes. El comportamiento del mercado puede cambiar rápidamente y sólo se puede ser capaz de adaptar el producto o la cartera si se presta atención a los consumidores.

Otros contenido para inspirarte en tus desafíos en desarrollo de producto:

proveedores de productos de chocolate

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